Alou phoul gobhi curry, curry de chou-fleur et de pommes de terre

• 1 chou-fleur moyen, lavé, épluché et séparé en fleurettes
• 4 pommes de terre moyennes pelées et découpées en cubes de 2 cm de côté
• 1/4 de litre de yaourt
• Ghee pour friture
• 2 cuillerées à soupe de ghee
• 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
• 1 cuillerée à café de graines de cumin
• 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
• 1/4 cuillerée à café d’asa-fœtida
• 1/4 de cuillerée à café de piment écrasé
• 1 cuillerée à café de sel

Faites frire les pommes de terre dans une bassine à friture, puis égouttez-les. Ensuite, faites de même avec le chou-fleur. Ces légumes doivent ainsi cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Faites alors brunir dans une petite casserole, avec les deux cuillerées à soupe de ghee chaud, les graines de cumin (que vous laisserezgrésiller pendant quelques secondes) puis les épices en poudre.

Incorporez aussitôt le yaourt, le sel et les légumes égouttés, puis laissez mijoter pendant une minute, en remuant délicatement le tout pour bien enrober les légumes de yaourt et d’épice

Préparation et cuisson: 20mn.

Servez avec du riz ou des puris chauds.