- 200g de farine de blé
- 250g de fruits frais en morceaux (tranches de banane ou de pomme, morceaux d’ananas, etc.)
- 30cl de lait
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- 1 cuillerée à soupe de lait en poudre
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- Ghee pour friture
Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients exceptés les fruits et le sucre, et ajoutez suffisamment de lait pour faire une pâte à crêpe assez épaisse pour adhérer aux fruits. Chauffez le ghee dans un karhai, un wok ou une friteuse; le ghee atteint la température désirée lorsqu’une goutte de pâte gonfle et remonte à la surface dès qu’on l’y jette.
Mettez une poignée de fruits en morceaux dans la pâte et mélangez bien de façon que chacun d’eux en soit complètement recouvert. Déposez ensuite, un à un, les morceaux dans le ghee jusqu’à couvrir la moitié environ de sa surface. Lorsque vos pakoras sont bien dorés, après 4 ou 5 minutes de cuisson sortez-les et égouttez-les.
Saupoudrez de sucre glace et servez chaud ou à température ambiante avec du lait ou des sucreries au lait.
Préparation et cuisson: 15mn.
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