Anannaskichatni, chutney d’ananas

• 1 ananas pelé et découpé en dés
• 200g de sucre roux
• 1 cuillerée à soupe de ghee
• 3 piments forts écrasés
• 1 cuillerée à café de graines de cumin
• 1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre

Dans du ghee chaud, faites brunir les piments et le cumin puis, pendant quelques secondes, le curcuma. Ajoutez les dés d’ananas et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Toujours à feu doux, versez alors le sucre et laissez frémir jusqu’à ce que l’ananas commence à glacer.

Servez chaud ou froid.

Préparation et cuisson: 30mn.