- 250g de farine complète
- 50g de beurre fondu
- 1/4 cuillerée à café de sel
- Un peu d’eau tiède
Dans une jatte, mélangez graduellement l’eau tiède avec la farine et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et bien ferme. Recouvrez d’un linge humide et laissez reposer pendant une trentaine de minutes (si vous laissez votre pâte reposer toute une nuit, vos chapatis seront encore plus légers et croustillants) . Enfarinez le plan de travail, divisez la pâte en boules de 4 cm de diamètre, et roulez-les afin d’obtenir des galettes d’environ 15 cm de diamètre et 3 mm d’épaisseur.
Faites bien chauffer une poêle en fonte ou à fond épais, mettez-y une galette pendant 1 à 2 minutes, retournez-la rapidement avant qu’elle ne brûle et procédez de la même façon pour l’autre face. Saisissez alors le chapati avec une pince et placez-le directement sur une flamme vive: il doit gonfler aussitôt. Vous pouvez aussi utiliser une autre méthode de cuisson. Au lieu de mettre le chapati sur la flamme, laissez-le dans la poêle en appuyant sur les bords à l’aide d’un morceau de tissu, et à votre grand étonnement, il gonflera !
Lorsque chaque chapati est terminé, enduisez-le de beurre et gardez-le au chaud en l’enveloppant d’un tissu. Si vous arrivez à coordonner vos opérations, vous pourrez rouler un chapati pendant qu’un autre cuit.
Ce rythme pris, vous pourrez faire un chapati toutes les 2 ou 3 minutes.
Préparation: 10mn+ 30mn de repos.
Confection et cuisson: 2 à 3mn par chapati.
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