- 200g de vermicelle fin
- 75cl de lait
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- 3 cuillerées à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe de pistaches pilées
- 6 clous de girofle
- le contenu pilé de 6 gousses de cardamome blanche
- 1 cuillerée à soupe d’amandes pilées
Mettez tout d’abord le lait à chauffer. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais où vous ferez revenir pendant une minute les clous de girofle et la moitié de la poudre de cardamome. Ajoutez le vermicelle et laissez-le se colorer. Versez le lait chaud et faites bouillir à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporez alors le sucre et les fruits secs, puis réduisez la flamme et continuez la cuisson pendant un quart d’heure, ou prolongez-la jusqu’à obtention de la consistance désirée.
A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez de temps à autre afin d’éviter que votre vermicelle n’attache à la casserole. La cuisson terminée, versez la crème fraiche. Dressez sur un plat et saupoudrez avec le reste de la cardamome. Servez chaud ou froid.
Vous pouvez aussi parfumer et colorer le vermicelle en y ajoutant une pincée de safran et de l’eau de rose juste avant la fin de la cuisson. Certains cuisiniers le préfèrent un peu plus épais; il suffit alors de continuer doucement la cuisson jusqu’à plus ample évaporation.
Préparation et cuisson: 20 à 25mn.
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