- 100g de noix de coco fraîche
- 20g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 ou 3 piments verts hachés
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillerée à café de sel
Brisez la noix de coco et recueillez-en le lait. Détachez la pulpe de sa coquille, coupez-la en petits morceaux et disposez-la dans un mixer avec tous les autres ingrédients. Mixez jusqu’à ce que ce mélange soit lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait de coco ou d’eau. Si vous ne disposez pas de mixer, vous pouvez aussi bien râper la noix de coco et y incorporer les autres ingrédients que vous aurez préalablement broyés. A la place du lait de noix de coco ou de l’eau, vous pouvez aussi bien mettre du yaourt, ce qui donne une consistance plus crémeuse.
Le chutney à la noix de coco accompagne très bien les doshas et certains entremets salés.
Préparation: 15 mn.
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