Panir sac, épinards au fromage

• 1kg d’épinards
• 1/4 de litre de crème fraîche
• 200g de panier en cubes
• 1 cuillerée à soupe de ghee
• 2 cuillerées à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre
• 2 grosses pincées d’asa-fœtida
• 1/2 cuillerée à café de sucre
• 1 cuillerée à café de sel

Mettez les feuilles d’épinard préalablement lavées dans une passoire pour qu’elles s’égouttent, puis émincez-les. Chauffez le ghee et faites-y frire les épices en poudre en prenant soin qu’elles ne brûlent pas. Jetez-y les épinards avec 2 cuillerées à soupe d’eau, et laissez réduire jusqu’à ce qu’ils se transforment en purée, ce qui prendra 10 minutes environ. Ajoutez alors la crème et les cubes de panir, puis sucrez et salez. Mélangez bien et laissez cuire ainsi pendant 5 minutes de plus sur une flamme basse.

Servez le panir sag comme plat unique ou bien avec du riz et des chapatis.

Préparation et cuisson: 30mn.